¿Qué es tallar? El arte de las antiguas artes culinarias

2024 Autor: Sierra Becker | [email protected]. Última modificación: 2024-02-26 04:48

¿Qué crees que tienen en común la peluquería, la cocina y el esquí? Resulta que los maestros de estas áreas alejadas entre sí usan el mismo término: "tallar". Y cada uno de ellos a la pregunta: "¿Qué es tallar?" dará su respuesta, pero definitivamente contendrá la palabra "arte".

Los términos son diferentes, la esencia es la misma

La "Wikipedia" imparcial en la solicitud "qué es tallar" le dirá que esta palabra es de origen anglo y se traduce como "tallar" y se usa con mayor frecuencia en relación con tallar madera, piedra, hueso y hielo.. En la cocina, esta técnica se utiliza para tallar chocolate, queso, verduras y frutas.

Qué es el carving, los esquiadores lo explicarán de la siguiente manera: “Un estilo de esquí de alta velocidad muy famoso con esquís especiales, que se caracteriza por muchos giros tallados. ¡Esto es verdadero arte!” Mucho más a menudo en el léxico de los no profesionales, esta palabra se encuentra en la hermosa mitad de la humanidad. Cada dama que sigue la moda y la salud de su cabello responderá que el tallado es un procedimiento especial para las raíces del cabello, después de lo cual aparece un volumen adicional. También se usa pararizar rizos y crear peinados duraderos.

Tallado en la cocina

El arte de tallar verduras y frutas se originó en Oriente hace varios milenios y durante este tiempo se ha convertido en una tradición cultural de los pueblos asiáticos. Hoy en día la técnica del tallado se utiliza en todo restaurante que se precie. Enseñan la habilidad de este antiguo arte en varios cursos, clases magistrales y escuelas de talla. La institución educativa más famosa y antigua de Moscú de este perfil es la Academia de talla. Las clases son dirigidas por campeones europeos y mundiales en este asombroso arte. Tanto los principiantes como los chefs experimentados encontrarán un curso de nivel de habilidad aquí, también hay cursos individuales y cursos familiares. Y los “académicos” se ofrecen a probar suerte en una clase magistral gratuita, donde aprenderás qué es el tallado y te sentirás como un maestro especialista culinario. Incluso los conocimientos básicos son suficientes para decorar la mesa festiva y sumergir a los invitados en un choque cultural.

Clase magistral "Flor de loto"

Antes de completar los cursos de tallado en Moscú, comience con las cosas más simples. "Flor de loto" te ayudará a desarrollar habilidades básicas de tallado. Prepara una cebolla grande, una zanahoria, una hoja de col y un cuchillo bien afilado.

Instrucciones paso a paso

1. Cortar la cebolla por la mitad. Luego, alrededor del borde, marca dónde cortarás los triángulos. El ancho del lado a lo largo del borde redondo debe ser de 0,5 a 0,7 cm. Corte profundamente en el bulbo a 1,5 cm.



2. Corte 0,6 - 0,8 cm desde el borde inferior del bulbo y divídalo en capas. Las capas internas más pequeñas terminarán con extremos romos. Deben recortarse para que queden afilados.



3. Corte un círculo de 1 a 1,3 cm de ancho de la zanahoria y córtelo en ranuras en V perpendiculares.



4. Coge 3 capas de cebolla y colócalas una dentro de otra para que los pétalos no se superpongan. Pon un estambre de zanahoria dentro.
5. Vierta agua en un plato ancho. Luego ponga 2 - 3 hojas de col en las que plantará una flor. Para sostenerlo mejor, puedes esconder una taza de café boca abajo debajo de las hojas de col.